番茄沙司的制作方法——新手也能轻松上手！👩🍳🍅
Q：为什么我做的番茄沙司总是酸味太重？
别急，这其实是很多人的“入门坑”！我第一次做时也犯了同样的错误——直接用生番茄炒，结果酸得像柠檬水。后来请教了我家楼下阿姨（她开了20年面馆），才知道关键在“糖+慢炖”。她告诉我：“番茄要先炒软再加糖，让酸味被甜味包裹住，才不会突兀。”现在我用小火慢炖30分钟，加一勺冰糖，酸味立刻变得柔和、自然，连不爱吃番茄的小侄子都抢着吃。
Q：需要放蒜和洋葱吗？会影响口感吗？
当然可以！但要看你想要什么风味～我推荐两种做法：一是纯番茄版（适合宝宝辅食或减脂党），只放盐和一点点黑胡椒；二是经典家庭版，加半颗洋葱碎和两瓣蒜末，爆香后再加番茄，香气瞬间升级！有一次朋友来家里吃饭，尝了一口就说：“这味道，比超市卖的还香！”其实秘诀就是——洋葱和蒜要先用橄榄油煸到透明，香味才能完全释放出来。
Q：怎么能让沙司更浓稠？不加淀粉行吗？
当然行！我从不加淀粉，反而用“时间+耐心”搞定。把番茄切块后煮到水分蒸发一半，再用勺子轻轻压碎果肉，让它慢慢变成细腻酱汁。记得全程小火，不然容易糊底。有次我在厨房忙别的事，忘了看火，结果锅边有点焦，但意外发现焦香反而提升了层次感——所以偶尔“失误”，也能变成惊喜！
Q：能保存多久？冷冻可以吗？
冷藏最多放5天，密封装进玻璃罐里，我习惯每次做1瓶，分两次用。冷冻的话，我用小冰格分装成小块，吃多少取多少，特别方便！去年冬天我做了三瓶，解冻后口感几乎没差别，连我妈都说：“比外面买的还新鲜！”
最后小贴士：选熟透的红番茄（不要青的！），煮之前去皮会更顺滑。喜欢辣的朋友可以加点小米辣，微辣版超下饭～
这道番茄沙司，不只是调味料，更是家的味道。试试看吧，你会爱上自己动手的成就感！❤️
