《西湖龙井茶的特点》——一杯茶，读懂江南的呼吸
Q：为什么说西湖龙井是“绿茶中的贵族”？
因为它不只是一片叶子，更是一种风骨。西湖龙井产自杭州西湖周边的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区，这里山清水秀、云雾缭绕，土壤富含矿物质，得天独厚的生态环境赋予了它“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝特质。
Q：它的外形真的像“雀舌”吗？怎么辨别真伪？
当然！正宗明前龙井，一芽一叶或一芽两叶初展，形似雀舌，挺直匀整，翠绿鲜活。我曾在一个春日清晨去龙井村探访茶农老张，他指着刚采下的鲜叶说：“你看这嫩芽，像不像小雀子的舌头？只有头采的才够‘嫩’。” 买茶时记得看干茶：颜色翠绿带毫，手感微润但不湿，若发黑、发黄或有碎末，多半不是正宗。
Q：香气和滋味到底有多特别？
冲泡后，香气清幽如兰，又带一丝豆香，这是“炒青工艺”带来的独特风味。我朋友小林在杭州茶馆试过一款2023年明前龙井，她说：“第一口是春天的味道，第二口是山泉的清冽，第三口竟有点甜——像咬了一口刚摘下的嫩豌豆！” 这种层次感，正是龙井区别于其他绿茶的关键。
Q：为什么有人喝不出“回甘”？是不是茶不好？
不一定！回甘是优质龙井的灵魂。好茶入口微苦，随即生津，喉韵悠长。我去年在九溪十八涧边喝茶时，一位本地茶艺师告诉我：“别急着咽，让茶汤在舌尖停留几秒，你会感受到一种温柔的甜意，那是茶多酚与氨基酸在对话。” 若喝完无味，可能茶是陈年货，或加工不当。
Q：日常怎么冲泡才能喝出最佳风味？
用85℃左右的水温，玻璃杯或盖碗皆可。先温杯，再投茶（约3克），注水至七分满，静待1分钟。第一次冲泡是唤醒，第二次才是品饮。我常在朋友圈晒图：一盏碧绿茶汤，配上手作桂花糕，配一句：“春在杯中，不在远方。”
一杯西湖龙井，藏着四季的流转，也藏着我们对生活的细腻感知。它不喧哗，却让人沉静；不张扬，却值得珍藏。
