酸模？你可能吃过它，但未必认得它！
朋友，你有没有在野地里见过这种叶子又大又绿、边缘带锯齿的植物？它不张扬，却藏着“野味”的秘密——没错，就是酸模。
Q：酸模是什么？为什么叫这个名字？
酸模（学名：Rumex acetosa），是蓼科酸模属多年生草本植物，常见于田埂、山坡、荒地。它的名字来自拉丁语“acetum”——醋的意思。因为叶片和茎秆都带有明显的酸味，尤其是嫩叶，咬一口，舌尖立刻泛起微微的酸涩感，像极了小时候偷摘的野果子。
Q：它能吃吗？怎么吃？
当然能！而且特别适合春天采摘。我去年清明前后，在老家后山采了一把新鲜酸模嫩叶，焯水去涩后凉拌，加蒜末、香油、一点点盐，口感脆爽，酸味清新，比超市买的苦苣还开胃。有位读者留言说：“第一次吃酸模，以为自己中毒了——原来不是毒，是‘野味’！”
更妙的是，它还能做汤！我用酸模叶子煮鸡蛋汤，汤色微黄，酸香扑鼻，配上一小撮姜丝，暖胃又提神。我妈说：“这味道，小时候我们叫它‘酸菜草’，炒鸡蛋最香。”
Q：酸模有什么营养价值？
别小看它！酸模富含维生素C、铁、钙和多种矿物质，尤其铁含量高，是天然的“补血草”。我在云南旅行时，遇到一位藏族老奶奶，她告诉我：“我们高原人常采酸模煮粥，预防贫血。” 她边说边从背篓里掏出一把晒干的酸模叶，那是一种带着阳光气息的绿褐色。
Q：野生酸模安全吗？怎么辨别？
安全！只要不生长在污染严重的路边或化工厂附近，基本无虞。辨识关键点：叶片长椭圆形，叶脉明显，茎略带红色；切开茎部会流出淡黄色汁液，这是它的“酸味来源”。记住：别跟“大戟”或“商陆”混淆——它们有毒！前者叶片细长无锯齿，后者根部有毒。
最近我在小红书发了酸模料理笔记，点赞破千，评论区全是“原来我吃过！”“下次我也要去挖！”——你看，大自然从不吝啬馈赠，只是我们太忙，忘了低头看看脚下的土地。
这个春天，不妨带上手套，去郊外走走。你会发现，酸模不只是野草，它是大地写给我们的温柔情书。
