你有没有在老北京胡同里，闻到过那种甜香扑鼻的江米面糕味？那不是普通的甜点，而是承载着几代人童年记忆的“软糯一咬就化”的幸福。
最近我回老家探亲，邻居家王姨特意给我做了刚出锅的江米面糕，一口下去，糯米的清香混着红糖的焦香在舌尖跳舞。她笑着说：“这手艺，我可是从小跟着我妈学的。”于是，我赶紧掏出小本本，把她的秘方整理出来，分享给同样爱吃的你——
Q：江米面糕到底是什么？为什么这么受欢迎？
A：江米面糕，是用江米（也就是糯米）粉加水、糖、油调成糊状，蒸熟后切成块状的传统小吃。它口感软糯、甜而不腻，尤其适合老人和孩子。我在北京一家老字号摊子上吃过，一块五毛钱，但吃一次就忘不了那种“小时候的味道”。
Q：做江米面糕最难的是什么？新手容易踩哪些坑？
A：最怕的就是“太硬”或“太稀”。我第一次做时，水放多了，蒸出来像浆糊；第二次又太干，咬不动。后来王姨教我一个秘诀：用温水慢慢加，边加边搅拌，直到变成“能拉丝的浓稠糊状”，就像酸奶一样，不流动但有弹性。记住！一定要用细筛过筛江米面，避免颗粒感。
Q：具体怎么做？步骤清晰吗？
A：当然！听好了👇
准备材料：江米面200g、温水150ml、红糖50g（可选）、食用油少许（防粘）。
将江米面过筛入碗中，加入红糖拌匀，再缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到无颗粒、能挂勺。
抹一层薄油在模具上（我用的是小蛋糕模），倒入面糊，轻轻震两下排气。
冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖——这是关键！不然会塌陷。
晾凉切块，撒点熟芝麻或桂花，拍照发朋友圈，绝对收获一堆点赞！
我自己试了两次，第三次终于成功！朋友来家里尝了一口，直接说：“这比超市买的还好吃！”其实啊，江米面糕的魅力不在复杂，而在用心。哪怕只是周末下午的一次尝试，也能让你找回生活的温度。
所以，别犹豫啦～这个周末，就用一碗江米面，做出一份属于你的“软糯时光”。记得拍图发小红书，标签江米面糕 手工甜点 家的味道，我们一起把传统味道传下去～
