什么是板栗？什么是毛栗？
你有没有在秋天的清晨，路过街边小摊时被一阵香甜气息勾住脚步？那不是糖炒栗子的香气吗？但你知道吗？我们常吃的“板栗”，其实和“毛栗”并不完全一样——它们是亲戚，却各有性格。
板栗：温柔的“贵族”
板栗，学名Castanea mollissima，是咱们中国人最熟悉的坚果之一。它的外壳像穿了件带刺的铠甲，但一碰就开，露出棕褐色的果仁。剥开后，果肉饱满、质地细腻，咬一口，软糯中带着清甜，像是把秋天藏进了嘴里。
举个真实案例：我在北京胡同里遇到一位老奶奶，她每年十月都会去郊区采板栗。她说：“我挑板栗只看三样：壳要厚实不裂，果仁要圆润有光泽，闻起来要有淡淡的奶香。”她还教我一个小技巧：煮熟的板栗放冰箱冷藏一夜再吃，口感更绵密！这就是板栗的温柔哲学——越慢越香。
毛栗：野性的“山野精灵”
毛栗，其实是野生板栗的近亲，学名叫Castanea henryi，也叫“野板栗”。它比家种板栗更小、更硬，外壳布满细密绒毛，就像披着一件毛茸茸的小外套。味道偏涩，但经过长时间炖煮或烤制，反而能激发出独特的木质香和坚果香。
去年我在贵州山区拍纪录片时，当地人用毛栗做“土法烤栗子”：把带毛的栗子埋进柴火灰里，焖30分钟。打开一看，果仁微焦带烟熏味，嚼起来有种原始森林的野趣。一位苗族阿婆笑着说：“这不是普通栗子，这是山神送来的礼物。”——你看，毛栗不只是食物，更是土地的记忆。
如何区分它们？记住这三点：
1️⃣ 外观：板栗壳光滑带刺，毛栗则带绒毛； 2️⃣ 果仁：板栗甜糯，毛栗略涩但香浓； 3️⃣ 用途：板栗适合糖炒、炖汤，毛栗更适合烧烤、入菜。
下次你在朋友圈看到有人晒“自制糖炒栗子”，不妨问问ta：你吃的是板栗还是毛栗？答案可能藏着一段山野故事，也藏着一颗秋天的心。
