螃蟹如何清洗？新手也能变大厨！
最近在小红书后台收到好多姐妹私信：“我买了活蟹，但完全不会洗，怕腥味重、怕不干净！”别慌，作为做了5年海鲜料理的资深博主，今天就用真实案例+细节教学，手把手教你把一只脏兮兮的螃蟹，变成餐桌上的“白月光”。
Q：买回来的螃蟹怎么判断是否新鲜？
我第一次做螃蟹时，图便宜买了路边摊的“死蟹”，结果一蒸就臭了——教训深刻！记住：鲜活螃蟹腿脚有力、壳色青亮、触碰有反应。如果它不动、壳发灰、有异味，果断扔掉！去年我在厦门一家海鲜市场亲眼看到一位阿姨拿回一只“假活蟹”，回家后全家腹泻，真是血泪教训。
Q：清洗前要先泡吗？多久合适？
当然要！很多人直接下锅，其实螃蟹会吐泥沙，尤其是河蟹和梭子蟹。我每次都会用清水加两勺盐+几滴醋，浸泡20分钟。这个方法是我在宁波学来的——当地渔民说：“盐能逼出蟹体内的脏东西，醋还能去腥。”记得换水两次，确保干净！
Q：怎么刷蟹壳才不被夹？
这是关键！我试过徒手刷，被夹得满手红印，后来学会了“三步法”：第一步，用牙刷蘸点洗洁精，从蟹壳缝隙慢慢刷；第二步，重点刷腹部和蟹脚关节处（那里最容易藏污纳垢）；第三步，用剪刀轻轻剪掉蟹脚尖，既方便处理又减少夹伤风险。我家猫都学会看我刷蟹了，因为它总蹲在旁边等我给它舔爪子 😂
Q：要不要去掉蟹胃和蟹肠？
必须！蟹胃在蟹壳内侧三角区，像个小囊袋；蟹肠是黑色细线，从头到尾贯穿。我以前不懂，吃出黑线差点吐出来。现在我会用筷子从蟹腹开口轻轻一顶，就能轻松取出。记住：这一步不是为了“干净”，而是为了吃得安心！
总结一下：新鲜选蟹 → 盐醋泡20分钟 → 牙刷细刷 → 剪脚防夹 → 去胃除肠。这样洗过的螃蟹，蒸出来鲜甜无腥，连我妈都说“比饭店还好吃”！
姐妹们，下次买蟹别怕，照着做，你也能成为朋友圈的“蟹神”！快收藏这篇，转发给你爱做饭的朋友吧～
