《西米需要怎么煮》
姐妹们！最近好多留言问我：“西米怎么煮才不粘锅、不夹生，还Q弹爽口？”作为一个做了三年甜品博主的我，真的被问到想写一篇“西米自救指南”了！今天就用最真实的经验+厨房小细节，手把手教你把西米煮成“透明果冻感”的神仙口感～
Q：西米到底要煮多久？
别急！第一步不是下锅，而是——洗！用冷水冲洗西米3次，去掉表面淀粉。我家厨房阿姨说：“这一步省不得，不然煮出来像黏糊糊的橡皮糖。”
第二步：烧一锅水，等水沸腾后，再放西米！记住是“沸水下锅”，这样西米外层迅速凝固，里面才能慢慢熟透。大火煮10分钟，期间不停搅拌，防止沉底粘锅。
Q：为什么我的西米还是硬芯？
别慌！这是新手最容易踩的坑。煮完10分钟后捞一小勺尝一下，如果中间还有白芯，说明没熟透。这时候关火，盖上锅盖焖10分钟！我有一次忘了焖，结果西米外软内硬，喝奶茶时差点卡住喉咙😭（真·血泪教训）
Q：煮好之后要过冷水吗？
关键来了！煮好的西米一定要立刻过冷水！这一步能让西米快速降温，锁住弹性，还能洗掉多余糖分。我试过不冲水，第二天放冰箱冷藏后变得黏黏的，根本没法吃！
真实案例分享：上周我做芒果西米露，朋友来家里喝，她说：“你家西米怎么像珍珠一样弹牙？”其实秘诀就是——煮好后加几滴柠檬汁拌匀，再冰镇半小时。这样不仅更清爽，还能防氧化变黄！
最后提醒：不同品牌西米煮的时间略有差异，建议第一次煮时多留心观察状态。如果你用的是泰国进口西米，通常比国产的更易熟，记得少煮几分钟试试。
总结一句话：沸水下锅 + 搅拌防粘 + 焖熟去芯 + 过冷水定型 = 超Q西米三连击！
快收藏这篇，下次做甜品再也不怕西米翻车啦～欢迎在评论区晒你的成果，让我看看谁才是真正的西米大师！✨
