《柠檬酱的做法》
你有没有试过在早餐吐司上抹一层酸甜清香的柠檬酱？那种微醺的果香瞬间唤醒味蕾，连空气都变得清新起来。今天我就来手把手教你做一款真正“好吃到舔盘”的柠檬酱——不加一滴水，只用新鲜柠檬和糖，零添加，健康又治愈。
Q：为什么推荐用黄柠檬？
朋友小雅第一次做柠檬酱时用了青柠檬，结果成品偏苦、香气不足。后来我带她去菜市场挑了几个表皮金黄、手感沉甸甸的黄柠檬，她说：“原来不是柠檬不好吃，是选错了品种！”黄柠檬果肉更厚实，香气浓郁，酸度适中，非常适合熬制酱料。记住：选柠檬要挑皮薄、香味浓、果肉饱满的，别贪便宜买那种干瘪的。
Q：糖要放多少？会太甜吗？
我家习惯用冰糖，每100克柠檬果肉配60克冰糖，比例刚好。有人担心太甜，其实熬煮过程中柠檬酸会与糖融合，形成一种温和的甜感，像小时候妈妈做的果酱一样自然。我邻居阿姨说：“我儿子不爱吃水果，但每天早上都要蘸着柠檬酱吃面包。”你看，甜得刚刚好，还带着一点微酸的活力。
Q：怎么做才能不糊底、不发黑？
关键在于火候！我用的是小火慢熬，全程不超过30分钟。先将柠檬洗净切片（不去皮），放入锅中加冰糖，小火焖煮15分钟后用勺子轻轻压碎果肉，再继续熬10分钟，直到液体变浓稠、颜色呈琥珀色即可。记得每隔2分钟搅拌一次，避免粘锅。我第一次没注意，锅底焦了一层，差点以为前功尽弃——后来学会了用不粘锅，真的省心多了。
Q：做好后怎么保存？能放多久？
装进干净无水的玻璃罐里，密封冷藏可保存一个月以上。我上次做了两瓶，一瓶送给了闺蜜，另一瓶自己留着。她说：“这比超市买的还好吃，果肉颗粒感清晰，酸甜平衡得刚刚好。”现在我家冰箱常备一瓶，配酸奶、冰淇淋、甚至烤鸡翅都绝配，朋友来家里总问：“这是哪里买的？”——当然是我自己做的啦！
一颗柠檬，一勺糖，一点点耐心，就能变成舌尖上的春天。这个夏天，不妨试试亲手做一份柠檬酱，让生活多一点温柔的酸甜。
