《1公斤面粉放少泡打粉多少酵母？》
姐妹们，是不是每次做面包、馒头、花卷都纠结：这1公斤面粉到底该放多少泡打粉？多少酵母才刚刚好？别急，我这个做了5年烘焙内容的老手，今天就用真实案例告诉你——不是越多越好，而是“刚刚好”才香！
Q：1公斤面粉，泡打粉放多少才不会发苦？
很多新手会犯一个误区：以为泡打粉放得多，面团膨胀得快、体积大，就一定好吃。其实不然！我之前试过放20克泡打粉（相当于一整包），结果出炉的馒头有点“碱味”，咬一口还带点涩感，邻居尝了直摇头：“这不是面，是药！”
✅ 正确做法：1公斤面粉建议放5～8克泡打粉，具体看环境湿度和配方。比如夏天湿度高，可以只放5克；冬天干燥，可适当加到8克。记住，泡打粉是“辅助蓬松”的，不是主动力。
Q：酵母呢？1公斤面粉放多少才不酸不硬？
这是我最常被问的问题！我有个朋友叫小雅，第一次做吐司，按网传“1%酵母量”（即10克）放进去，结果发酵3小时后面团像棉花糖一样鼓胀，但烘烤后却塌陷、口感发酸——她崩溃地说：“酵母不是让面更香吗？怎么越放越难吃？”
💡 真实经验分享：1公斤面粉，普通干酵母建议放3～5克。如果你用的是鲜酵母，记得减半（约1.5～2.5克）。关键在于温度和时间：室温25℃左右，发酵1小时即可；如果冬天暖气房里，可能只需40分钟。酵母太多=产气太快，面筋没形成就被撑破，成品自然不蓬松。
案例来了！我亲测的黄金比例：
上周我在家做了葱油饼，用了1公斤中筋面粉，加入：
✅ 泡打粉：6克（刚好让饼皮微酥脆）
✅ 干酵母：4克（室温发酵1小时，面团柔软有弹性）
✅ 温水：550ml（约37℃）
结果：饼皮层次分明，咬下去咔哧一声，老公吃了三张还不停嘴！他说：“这才叫家的味道。”
总结一句话：别迷信“多放才有效”，掌握“量准+时间对+温度稳”，才是烘焙高手的秘密武器！
📌 小贴士：记录每次用量，拍下成品照片，下次就能复刻成功！你也可以留言告诉我你的失败经历，我们一起避坑～
