你是不是也曾在火锅店排队时，望着那熟悉的红底白字招牌发呆？“海底捞，我什么时候也能开一家？”
别急，今天就用真实案例+干货问答，带你拆解——如何成为海底捞直营店？
Q1：海底捞真的招加盟商吗？我听说他们只做直营？
没错！海底捞从不开放加盟，这是它的核心战略。但——它有“合伙人计划”！2023年，我在成都某商圈偶遇一位前海底捞店长，他告诉我：“不是开店，是‘入股’。” 他和团队以员工身份运营门店，达到业绩目标后，可申请成为“项目合伙人”，享受分红和管理权。这不是传统加盟，而是深度绑定的直营升级版。
Q2：普通人怎么进？门槛高吗？高！但不是“钱”的门槛，是“心”的门槛。我认识一位95后姑娘小林，曾是海底捞服务员。她连续三年绩效第一，主动参与门店优化提案，还自学了供应链知识。两年后，她被总部选中，作为储备干部进入“海底捞合伙人孵化营”。她说：“不是你多有钱，是你多懂海底捞文化。”
Q3：想开一家直营店，要走什么流程？
先当员工，再当主管，然后是区域经理，最后才是“项目负责人”。比如北京朝阳店的现任店长老张，从洗碗工做起，五年升到店长，带着团队完成翻台率提升27%，才获得总部授权筹建新店。整个过程像一场马拉松，不是冲刺。
Q4：有没有成功案例？能复制吗？
有！深圳南山区有个“海底捞青年合伙人计划”，2022年启动，首批6人全是90后。他们从基层做起，一年内实现单店月均利润超80万。如今这几家店已成为“样板间”，被总部列为“直营创新试点”。他们说：“我们不是在打工，是在创业。”
所以啊，别总想着“开一家海底捞”，先问问自己：你愿不愿意从一杯水、一张纸巾开始，把服务做到极致？
如果你热爱餐饮，愿意沉淀，海底捞的直营之路，其实比你想的更近——它不在远方，就在你每天认真擦桌子的那一刻。
