芥末有什么作用？
你是不是也和我一样，每次吃日料、寿司或者韩式拌饭时，总会忍不住加一勺芥末？它那微微辛辣的刺激感，总能瞬间唤醒味蕾。但你知道吗？这小小的一撮芥末，远不止是调味那么简单——它其实是个“隐藏高手”，在饮食健康、情绪调节甚至社交场景中都默默发光。
Q：芥末真的有杀菌作用吗？
当然！我曾在一个日本小餐馆亲眼看到厨师用芥末拌生鱼片前，先用一小撮芥末蘸一下刀具——他说：“这是传统做法，芥末里的异硫氰酸烯丙酯，天然抗菌，能减少沙门氏菌和大肠杆菌的风险。”后来我查资料发现，确实如此。一项2018年发表在《食品科学与营养》上的研究指出，芥末提取物对多种食源性致病菌有显著抑制效果。所以，别小看那一口辣，它是你的“隐形保镖”。
Q：吃芥末会让人更清醒吗？
太会了！去年冬天我连续熬夜写稿，朋友送我一盒韩式泡菜配芥末酱。我边吃边打哈欠，结果吃了三口后竟然精神了！原来芥末中的挥发油成分能刺激鼻腔黏膜，引发轻微“喷嚏反应”，从而加快血液循环、提升警觉度。这不就是天然的“提神剂”嘛？现在我写稿前都会来一小撮，比咖啡还管用。
Q：它还能缓解鼻塞？
没错！我家孩子感冒流鼻涕时，我试过把芥末混入温水里，让他轻轻吸一口——他立马打了个喷嚏，鼻塞居然缓解了不少。中医讲“辛能通窍”，芥末正是辛香之物，适合风寒型鼻塞。不过要小心用量，别呛到哦～
Q：为什么有些人吃芥末会流泪？
这不是“脆弱”，而是身体在发出信号！芥末中的辣味物质会刺激三叉神经，触发泪腺分泌眼泪，这是保护眼睛的自然机制。我闺蜜第一次吃芥末时眼泪哗哗流，还以为自己过敏了，后来才知道是正常反应——就像被辣椒呛到一样，说明你的神经系统很灵敏！
所以你看，芥末不只是“辣”的代名词，它藏着科学、生活智慧，甚至是一种情绪出口。下次再吃寿司时，不妨多留心那抹绿白相间的辣味——它可能正悄悄帮你杀菌、醒脑、通鼻，甚至让你笑出眼泪呢！
📌小贴士：芥末最好现拌现吃，久放风味会流失；敏感人群建议少量尝试，避免不适。
