意大利千层面的做法——你问我，我答你，就像老友坐在厨房里唠嗑那样自然。
Q：第一次做意大利千层面，怕失败？有什么秘诀吗？
A：别怕！我第一次做时也手抖得像在弹钢琴。秘诀是：提前准备、耐心铺层、别急着切块。我朋友Lisa就是靠这三点，从“糊锅”小白变成朋友圈美食博主。她说：“只要每层都均匀铺开，烤出来就是艺术品。”
Q：面皮要买现成的还是自己擀？
A：如果你时间充裕，推荐自制面皮——用鸡蛋+面粉+一点点盐，揉出柔韧又薄的面团，擀到透光为止。但如果你像我一样赶着给男朋友惊喜，那就买市售的千层面饼（lasagna sheets），超市冷藏区就有，便宜又省事。记住：提前用开水焯30秒，再过冷水，防止烤的时候变硬。
Q：酱料怎么选？番茄肉酱还是白酱？
A：我偏爱番茄肉酱！用橄榄油炒香洋葱碎、蒜末，加入绞肉（牛肉+猪肉比例7:3最香），加番茄罐头+少许红酒慢炖1小时，最后撒点罗勒叶。我家邻居阿姨说：“这才是意大利妈妈的味道！” 如果想清爽一点，可以用白酱（béchamel）——黄油+面粉炒香，慢慢加牛奶搅匀，再加一点帕玛森芝士，层次瞬间丰富。
Q：怎么铺层才不塌？
A：我的经验是：先铺一层酱，再放面皮，再撒奶酪，重复三次。每一层都要轻轻按压，让面皮吸饱汁水。最后一层一定要厚实些——我上次只铺了一层奶酪，结果一端上桌就散了，尴尬得想钻地缝😅。
Q：烤多久？温度多少？
A：预热烤箱200°C，放入后中层烤45分钟，表面金黄微焦就OK。我用的是带温度计的烤箱，不然容易糊底。如果想更酥脆，最后5分钟开上火烤一下，咔哧一声，香气直接冲进隔壁家！
Q：能提前做好冷冻吗？
A：当然可以！我常一次性做两份：一份当天吃，另一份切好冷冻。吃之前解冻1小时，再烤25分钟，味道几乎没差别。闺蜜结婚那天，我就靠这个技巧救场，她感动得差点哭出来。
总结一句话：意大利千层面不是技术活，是心意活。你用心了，它就会回报你一份暖胃又暖心的仪式感。
