你有没有试过买回来的菠萝蜜干，咬一口却软塌塌、黏牙？别急，这可不是你的锅——可能是做法不对！今天就来手把手教你：菠萝蜜干怎么做才脆？我亲自试了3种方法，终于找到了让果干“咔哧”脆响的秘密！
Q：为什么我做的菠萝蜜干总是不脆？
朋友小雅曾私信我：“我按教程烤了4小时，结果还是湿哒哒的，像嚼橡皮。”后来我发现，问题出在三点：一是切得太厚，二是没控水，三是温度不够高。菠萝蜜本身含水量大，如果处理不当，哪怕烤得再久也难脆。
Q：怎么选原料才能打好基础？
我建议用熟透但不过熟的菠萝蜜果肉——颜色偏黄带点微红，闻起来有淡淡甜香。太生的口感发涩，太熟的容易糊。我家楼下水果店老板老张说：“挑果子就像挑人，要熟得刚刚好。”他推荐我用本地当季的，比网购的更甜脆。
Q：关键步骤是什么？
第一步：切片！厚度控制在5毫米以内，越薄越易脱水。我用的是厨房电子秤称重，每片约10克，这样均匀受热。第二步：盐水浸泡！把切好的果片放进淡盐水中泡20分钟，能去涩味还能锁住水分，防止烤焦。第三步：烘烤！我用空气炸锅100℃低温慢烘，中途翻面两次，总共烤了2小时。最后放凉一整夜，脆度直接拉满！
Q：有没有懒人版？
当然有！我闺蜜用的是家用烘干机，设定60℃恒温，全程不用看管，第二天就能拿到酥脆果干。她说：“比烤箱省心多了，还不会糊底。”不过提醒一句：一定要通风，不然容易发霉。
现在我的果干可以当零食吃，也能加进燕麦粥里，一口下去，清甜中带着坚果般的脆感，连我妈都说：“比超市买的香多了！”
别再被“软趴趴”的菠萝蜜干骗了，掌握了这三步：薄切+盐水+低温慢烘，你也能做出朋友圈爆款脆果干！快试试吧～
