披萨饼正宗做法｜手把手教你做出意大利风味的美味！
你是不是也曾在朋友圈看到别人晒出金黄酥脆、奶香浓郁的披萨，忍不住想：“这不就是我梦中的披萨吗？”别急，今天我就用真实案例告诉你：在家也能做出媲美米其林餐厅的正宗披萨！——以下是我亲自试过、朋友吃过都说“像在罗马吃”的做法。
Q：做披萨第一步，面团怎么才算正宗？
A：关键在“低温慢发酵”！我试过三次，第一次直接用温水和面，结果饼底又硬又干；第二次用了冷藏发酵12小时，饼皮松软又有弹性，咬下去有微微的麦香。秘诀是：高筋面粉200g + 温水120ml（约35°C）+ 盐2g + 糖5g + 干酵母3g，揉成光滑面团后盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵1216小时。这样发酵出来的面团，不仅更易延展，还能锁住天然麦香。
Q：酱料要怎么调才地道？
A：别用超市番茄酱！我去年去意大利托斯卡纳旅行时，当地奶奶教我的方法是：新鲜番茄🍅去皮切碎，加蒜末、橄榄油、少量盐和黑胡椒，小火慢炒15分钟，让味道融合得像“时间酿的酒”。这个酱汁搭配马苏里拉芝士，一入口就让人想起佛罗伦萨的黄昏。
Q：烤箱温度和时间怎么掌握？
A：我家烤箱是美的中高端款，但为了模拟传统木炉效果，我设置了230°C上下火预热15分钟，然后把披萨放进中层，烤1012分钟。重点是：饼边金黄鼓起、芝士融化拉丝时立刻取出！有一次我多烤了2分钟，朋友说：“有点焦，但好吃得能哭出来。”哈哈，不过还是建议新手控制时间，别贪心～
Q：最后的小贴士，你必须知道！
A：1. 面团擀好后静置5分钟再铺料，避免回缩； 2. 芝士一定要用马苏里拉+帕玛森混合，层次感立马提升； 3. 最后撒点新鲜罗勒叶或橄榄油，香气直接封神！ 我自己做的那张“海鲜披萨”，朋友吃完连盘子都舔干净了——不是夸张，是真的！
现在你也可以拥有这份“舌尖上的意大利”啦！快收藏这篇，周末动手试试，发朋友圈配文：“谁说披萨只能外卖？我亲手做的，比米其林还香！”✨
