怎么作凉粉？——新手也能秒变厨房小能手的清爽秘籍！
最近天气一热，我朋友小雅在朋友圈发了一张自己做的凉粉照片，配文：“一口下去，爽到灵魂出窍！”底下评论区炸了，纷纷问：“你这凉粉是怎么做的？我家做出来总是黏牙！”
其实啊，凉粉没你想得那么难，关键就三点：选对原料、掌握火候、调好料汁。今天我就用最接地气的方式，手把手教你从零开始做出Q弹爽滑的凉粉，保证比外卖还好吃！
Q：凉粉到底用什么做？绿豆粉还是红薯粉？
别急！我试过三种——绿豆粉最经典，口感清甜细腻；红薯粉偏软糯，适合喜欢嚼劲的朋友；而木薯粉呢，弹性最强，但容易糊锅。我推荐新手先用绿豆粉，比如“三和园”这种品牌，价格亲民，成功率高。
Q：怎么做才不塌不碎？
我第一次失败就是因为水放多了！记住这个黄金比例：100克凉粉粉 + 600毫升清水（冷开水最好），搅拌至无颗粒后静置10分钟。然后倒入带盖的小锅，中小火加热，边煮边搅，直到变透明浓稠状——像果冻一样挂勺，立刻关火！
重点来了：趁热倒进模具里（我用的是小方盒，方便切块），放凉后冷藏2小时。等它彻底凝固，轻轻一脱模，完美！有一次我忘了冷藏，结果刚成型就散了，教训深刻😅
Q：调料怎么配才不寡淡？
我私藏配方：蒜末+香醋+生抽+芝麻油+辣椒油，再撒点香菜和花生碎。我妈说她小时候吃凉粉，就是这么简单三样，却让人念念不忘。现在我还会加一点泡椒碎，酸辣开胃，特别适合夏天！
最后小贴士：凉粉切块后别马上拌料，放冰箱冷藏30分钟，让味道更入味。我上次直接拌完就吃，差点被酸倒牙，哈哈哈～
你看，凉粉根本不是技术活，而是用心的温度。下次朋友聚会，你端出一盘晶莹剔透的凉粉，配上自制料汁，谁不说一句：“你这手艺，比我妈妈还强！”
快去试试吧，记得拍图发朋友圈，我等着围观你的“凉粉高光时刻”✨
