海松茸的做法——来自云南山野的温柔馈赠，是许多美食博主私藏的“森林黄金”。我曾在大理的一家民宿里，亲眼见过一位阿姨用最朴素的方式，把海松茸炖出满屋香气。今天就来聊聊：这道看似高冷的食材，其实藏着无数家常美味。
Q1：海松茸是什么？为什么这么贵？
海松茸不是松茸，而是生长在云南高原的一种野生菌类，学名“牛肝菌”，口感比松茸更细腻，带着淡淡的坚果香。它只在雨季短暂出现，采摘不易，所以价格不菲。我曾花280元买过50克干品，但泡发后能做出一大锅浓香四溢的汤，绝对值！
Q2：怎么处理海松茸？新手怕洗不干净？
别担心！先用清水轻轻冲洗表面浮尘（千万别搓！），再用温水泡发30分钟。我有个小技巧：加一小撮盐，不仅能去杂味，还能让菌体更饱满。泡好后，把根部老硬的部分剪掉，撕成小朵，保留原汁原味。
Q3：最推荐的做法是什么？
答案是——海松茸鸡汤！这是我去年冬天在丽江朋友家吃到的“封神之作”。做法超简单：土鸡焯水后与海松茸、姜片一起入锅，加足量热水，小火慢炖2小时。最后撒点枸杞和少许盐，汤色金黄，入口鲜甜得像喝了一口山林清风。
那天晚上，我们围坐在火塘边，一碗热汤下肚，连平时不爱说话的朋友都感慨：“这才是人间值得。”
Q4：除了炖汤，还能怎么做？
当然可以！我试过用海松茸炒鸡蛋，蛋香裹着菌香，一口下去幸福感爆棚；也做过蒜香海松茸拌面，清爽又满足。最近还流行“海松茸+豆腐”快手煲，只需10分钟，就能端上桌。
记住一个小贴士：新鲜海松茸适合快炒，干品更适合炖煮。如果你是第一次尝试，建议从鸡汤开始——它最能唤醒海松茸的灵魂。
海松茸不是奢侈品，它是自然写给城市人的一封情书。用心做一道菜，就是对生活最好的致敬。下次你也可以试试，把山野的味道，带进厨房。
