凉拌西芹的家常做法——清爽解腻，一盘搞定夏日餐桌！
Q：为什么我做的凉拌西芹总是软塌塌的？
别急，这可是新手最容易踩的坑！我家婆婆以前也总抱怨：“西芹不脆，像煮烂的草。”后来我请教了小区里开了三十年饭馆的王阿姨，她笑着说：“焯水时间太长，是关键！”正确做法是：西芹洗净切段后，放入沸水中加一小撮盐和几滴油，快速焯烫30秒立刻捞出，过冷水或冰水。这样能锁住脆嫩口感，还能保持鲜亮翠绿——就像刚从地里摘下来一样。
Q：调料怎么配才不寡淡？
我试过各种配方，最终发现一个“黄金比例”：蒜末2瓣（剁得细些更香）、生抽1勺、香醋半勺、糖半勺、花椒油一小勺、少许白胡椒粉提味。最后撒点熟芝麻和红椒丝点缀，视觉上就先赢了一半！朋友小雅在朋友圈晒图时说：“这味道像小时候外婆厨房的味道，一口下去，夏天都不燥了。”
Q：可以加别的食材吗？让凉拌西芹更丰富？
当然可以！我最爱加一点胡萝卜丝和花生米——胡萝卜增加甜味和颜色层次，花生米提供酥脆感，一咬爆汁，特别适合搭配米饭。有一次我女儿非要加点虾仁，结果成了“亲子版凉拌西芹”，她边吃边喊：“妈妈，这个比饭店还好吃！”其实秘诀就是：食材新鲜+手法简单，才是家常菜的灵魂。
Q：有没有什么小技巧让这道菜更出彩？
有！我有个“冷泡秘方”：把调好的酱汁提前腌制西芹15分钟，再拌匀。这样味道更入味，尤其适合提前做好带去公司当午餐。另外，用玻璃碗盛装，拍个自然光下的照片发朋友圈，配上一句：“今天只做一道菜，但很认真。”点赞量直接破百！
凉拌西芹，看似简单，实则藏着烟火气里的细腻心意。它不需要复杂的厨艺，却能让你在忙碌中找回生活的节奏。快试试吧，也许下一个被夸“会做饭”的人，就是你！
