鸡头的做法｜一口下去，鲜香爆汁！新手也能轻松搞定的家常美味
问：鸡头是什么？为什么现在越来越多人爱做它？
答：鸡头，就是鸡的头部，别看它名字“土”，其实肉质细嫩、胶质丰富，尤其适合炖煮或红烧。我第一次吃是在杭州一家老饭店，老板娘说：“鸡头是鸡身上最鲜的地方，炖汤一锅香！”后来我在小红书刷到很多博主晒图，才发现这真是隐藏的宝藏食材。
问：鸡头怎么处理才不腥？
答：关键在清洗和焯水！我每次都会先用清水加几滴白醋泡20分钟，再用盐搓洗表面，特别能去腥。然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫——这一步不能省！我家邻居阿姨说：“焯水不到位，鸡头直接变‘臭头’。”
问：推荐一道简单又好吃的做法？
答：必须是【红烧鸡头】！做法超简单：鸡头焯水后沥干，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡头翻炒，加生抽、老抽、冰糖、八角，加热水没过食材，中小火焖40分钟。最后收汁时撒点葱花，香气扑鼻，连骨头都入味！我上次做给闺蜜吃，她边吃边感叹：“这味道，比火锅店还香！”
问：有没有更快手的版本？
答：当然有！我试过用高压锅——鸡头焯水后直接放高压锅，加酱油、姜片、一点点花椒，压15分钟，出锅就能吃！特别适合加班回家懒得折腾的朋友。有一次我老公加班晚归，我用这个方法做了个“应急版”，他吃完直呼：“比我公司食堂还好吃！”
问：鸡头适合什么人群？
答：特别适合女生和中老年人！鸡头富含胶原蛋白，炖出来软糯Q弹，美容养颜；而且骨缝多，容易吸收营养。我妈妈每周末必做一次，她说：“鸡头汤喝完，手指关节都灵活了。”
问：最后提醒一下，有什么注意事项？
答：第一，选新鲜鸡头，不要买冷冻太久的；第二，一定要彻底焯水，否则腥味重；第三，喜欢辣的可以加点小米椒，风味更足！记住：鸡头不是“土味”，它是被低估的美味，只要用心做，绝对惊艳朋友圈！
✨小贴士：拍图时记得摆盘用青菜垫底，配上小碗酱油，发小红书秒变爆款！
