请问陕西的小吃镜糕的做法？
你好呀～我是小满，一个在西安开了三年小吃摊的“老陕”博主。每天清晨五点起床磨米浆、调比例、蒸出一屉又一屉热气腾腾的镜糕，我总忍不住想跟你们分享——这不只是个小吃，是记忆里外婆灶台边飘来的烟火香。
你问做法？别急，听我慢慢说。镜糕，顾名思义像一面小镜子，薄薄一层、晶莹剔透，一口咬下去软糯微甜，带着淡淡的米香和红枣的暖意。它不像肉夹馍那样张扬，却藏着最温柔的陕西味道。
首先，选米要讲究。我们用的是本地糯米和粳米按3:7的比例混合，这样蒸出来既有弹性又不黏牙。记得提前浸泡4小时以上，让米粒吸饱水，才能打出细腻如绸的米浆。
接着是关键一步：调浆！我有个秘诀——加一点点盐（不是咸，是提味），再加几滴食用油，搅拌均匀后过筛两遍。这样做出来的镜糕才不会起蜂窝，表面光滑得能照出人脸来。
模具也很重要。传统是用小铜模，现在用食品级硅胶模具更方便。每格倒半勺米浆，放上一颗去核红枣或葡萄干，再轻轻震几下，把气泡赶走。
蒸锅一定要预热！水开后再放入模具，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。等你掀盖那一刻，一股清香扑面而来——镜糕已经变成透明琥珀色，边缘微微卷起，像极了小时候外婆晒太阳时那张笑盈盈的脸。
我自己试过一次失败：没控好火候，镜糕塌了；也试过加太多糖，太腻。后来总结出一句话：镜糕的灵魂不在配料，而在耐心——每一口都值得慢下来品尝。
现在朋友圈常有人问我：“小满，能不能教我做？”我说，当然可以！但记住：做镜糕就像写文章，要用心，要舍得花时间。哪怕第一次不完美，也别放弃，因为真正的美味，藏在反复尝试后的那一口满足里。
下次路过西安，记得尝一口我的镜糕——不是为了打卡，而是为了找回那种被生活温柔以待的感觉。✨
