牛排骨炖汤的做法
Q：为什么我炖的牛排骨汤总是不够香、不够浓？是不是材料不对？
A：别急，不是材料的问题，而是步骤和细节！我之前也踩过坑——用冷水下锅焯水，结果汤色发灰、腥味重。后来请教了老家开餐馆的阿姨，她一句话点醒我：“焯水要热水下锅，加姜片、料酒，大火滚5分钟，撇净浮沫，才是关键！”
记得去年冬天，我在家做了一锅牛排骨汤，朋友来喝完直呼“像小时候外婆熬的那种味道”。秘诀就是：选对部位+慢火细炖+最后加盐。
Q：具体怎么做？能分享详细步骤吗？
A：当然可以！我每次都会准备：
新鲜牛肋排（约800克）——选带骨的，肉质紧实有嚼劲，我家常去菜市场老张那儿买，他家是现宰的，汤一炖就奶白
姜片3片、葱段2根、料酒1勺
红枣6颗、枸杞一小把（提鲜不抢味）
清水适量，盐少许（最后放！）
第一步：牛排骨冷水入锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出冲洗干净。这一步去腥去血水，汤才清亮。
第二步：换干净锅，加入足量清水，放入处理好的牛排骨，再加姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。别嫌时间长，这是汤变浓的关键！我用的是砂锅，保温好，汤色自然奶白。
第三步：加入红枣和枸杞，继续炖30分钟。红枣让汤微甜，枸杞提香不腻，适合全家老少。
第四步：关火前5分钟加盐调味——记住！盐一定要最后放，否则蛋白质凝固，汤就不润了。
💡小贴士：如果想更浓郁，可以提前用高压锅压30分钟，再倒入砂锅慢炖，节省时间又不失风味。
最近朋友圈好多姐妹问我：“你这汤怎么这么香？”其实很简单——用心、耐心、一点生活的小讲究。牛排骨汤不仅是暖胃的，更是暖心的。一碗下去，整个人都软了。
快试试吧，下次你也能做出让人夸“像妈妈做的味道”的牛排骨汤！❤️
