关于凉粉的做法与配方的介绍
Q：凉粉怎么做才不塌不碎，口感爽滑？
A：秘诀在于“比例”和“火候”。我曾试过三次失败——第一次是水太多，凉粉像果冻一样软趴趴；第二次是淀粉放多了，咬起来硬邦邦。后来请教了老家阿姨，她告诉我：绿豆淀粉和清水的比例是1:10，比如100克淀粉配1升水。关键点是：水要烧开后再加淀粉，边倒边搅拌，防止结块。煮到浓稠透明、有轻微拉丝感时关火，倒入模具静置冷却。
Q：有没有适合夏天的创意口味？
A：当然！我最近在小红书分享了一款“芒果青柠凉粉”，用新鲜芒果泥代替部分水，再加几滴青柠汁提味。做法很简单：把芒果打成泥后和淀粉混合，煮好后冷藏2小时，切块淋上蜂蜜柠檬汁，一口下去酸甜清爽，朋友都说比奶茶还上头！记得用硅胶模具，脱模不粘碗，拍照也好看～
Q：凉粉能提前做好放冰箱吗？
A：可以！我常一次做两盒，分装密封盒放冰箱冷藏最多3天。不过建议别放太久，超过48小时会略发干。如果想吃的时候更弹牙，可以拿出来回温10分钟，或者用热水快速过一遍（别太久！），瞬间恢复Q弹状态。我家娃就爱这样吃，说是“冰镇小弹簧”。
Q：除了传统口味，还能怎么玩？
A：试试“紫薯凉粉”或“抹茶凉粉”！紫薯蒸熟压泥后拌入淀粉液，煮出来自带淡淡紫色，健康又养眼；抹茶粉则要少量加入（约5克/100克淀粉），避免苦涩。我有一次做了“彩虹凉粉”，分层倒入不同颜色的糊，冷藏后切片，朋友圈点赞破百，评论区都在问配方～
总结一句：凉粉看似简单，实则讲究细节。从配料到手法，每一步都藏着老手艺人的智慧。这个夏天，不妨动手试试，做出属于你的那一口清凉吧！🌿
