不用低筋面粉用普通面粉可以做蛋糕吗？
姐妹们，你是不是也曾在厨房里翻出一袋普通面粉（也就是我们常说的中筋面粉），看着食谱上写着“必须用低筋面粉”，心里嘀咕：“我这袋普通面粉，能不能凑合一下？”
答案是：能！但得看怎么做。
我第一次用普通面粉做戚风蛋糕，结果——塌了！面糊像泄了气的皮球，出炉后又硬又干，完全不是那种蓬松柔软的口感。当时我还以为自己烤坏了，后来才知道：原来是面粉没“调教”好。
别急，我来分享我的真实经验——普通面粉≠不能做蛋糕，关键在于“改配方”和“手法”。
比如，我最近做的一个“懒人版海绵蛋糕”，就是用普通面粉+一点玉米淀粉+鸡蛋+糖+牛奶，居然成功了！而且口感比超市买的还细腻。秘诀在哪？
✅ 第一步：加点玉米淀粉。把普通面粉换成“2/3普通面粉 + 1/3玉米淀粉”，这样能让蛋糕更轻盈、不粗糙。就像给普通面粉穿上了“柔光滤镜”。
✅ 第二步：打发要到位。蛋白打发到湿性发泡（提起打蛋器有弯钩），不要过度，否则容易开裂。我试过两次，第一次打发不够，蛋糕中间塌陷；第二次打得刚好，出炉完美！
✅ 第三步：温度别太猛。普通面粉吸水性强，建议烤箱预热到150°C，再放进去，慢火烘烤35分钟。这样不会外焦里生，还能让蛋糕内部组织更均匀。
你看，我朋友小雅就靠这个方法，在朋友圈晒了一张蛋糕图，配文：“谁说普通面粉不能做蛋糕？我用它做出了小红书爆款！”点赞爆了！
所以啊，别被“必须低筋面粉”吓住。生活嘛，就是要灵活应对。有时候，你以为的“限制”，其实是创造的机会。
下次想做蛋糕时，不妨试试这个配方：普通面粉 + 玉米淀粉 + 打发技巧 = 超级柔软的蛋糕！记得拍图发圈，你会收获一堆“求配方”的私信哦～
