大家好呀～我是你们的老朋友小禾，一位在厨房里“折腾”了8年、靠一道香菜炒鸡蛋火遍朋友圈的自媒体作者！最近好多姐妹私信我：“小禾，你那个香菜炒鸡蛋视频怎么拍得这么香？我也想试试！”今天我就用问答形式，带你们走进我的厨房，手把手教你怎么做出让人一口就爱上这道家常菜——
Q：为什么香菜炒鸡蛋这么受欢迎？
其实啊，我第一次做这道菜，是给刚搬来北京的闺蜜做的。她从小不爱吃香菜，但那天吃完直呼“救命，这是什么神仙组合！”——香菜的清新和鸡蛋的嫩滑一碰撞，简直是味觉暴击！后来我在小红书发了视频，评论区炸锅了：“原来香菜也能这么温柔！”“我妈说我以后要学做饭了！”你看，不是菜不好，是你没遇到对的做法。
Q：怎么做才能让鸡蛋嫩滑不老？
秘诀来了！我每次都会在蛋液里加一点点温水（大约1:3的比例），再加半勺料酒去腥。搅拌时别用力打，轻轻搅匀就行。锅要热，油要多一点，等油微微冒烟再下蛋液——这样出来的鸡蛋像云朵一样蓬松！记得用筷子快速划散，不要久炒，30秒出锅刚刚好。
Q：香菜要不要焯水？会失去香味吗？
这个问题我试过三次！一开始我也怕焯水破坏香气，结果发现——焯水真的太重要了！我用开水烫香菜10秒，立刻捞出来过冷水，这样既去掉涩味，又保留了清甜。不信你试试，不焯水的香菜有点“冲”，焯过的才是那种温和的香，特别适合搭配鸡蛋。
Q：最后一步怎么提升风味？
重点来了！我从不会只放盐！炒完鸡蛋后，撒一点点白胡椒粉，再淋一小勺生抽提鲜，最后撒点葱花。这三步下来，整道菜瞬间有层次感！有一次我直播做，有个观众留言说：“这不是家的味道吗？”——没错，这就是妈妈的味道，只是我们学会了更用心地呈现它。
所以啊，别再说“香菜难吃”啦！只要方法对，它就是你的灵魂搭档。现在我已经把这道菜做成系列视频，从食材挑选到摆盘技巧全公开，收藏量破5万+！如果你也想试试，记得点赞+关注，下次教你用这道菜配米饭，直接干掉两碗！✨
厨房不复杂，爱才最珍贵。我是小禾，一个用食物讲故事的人，我们下期见～
