你是不是也曾在中秋夜，被那一口软糯香甜的冰皮月饼惊艳到？别急，今天我就来手把手教你做一款真正“不腻不油、入口即化”的冰皮月饼！不仅适合家庭DIY，还能成为朋友圈的爆款分享～
Q：冰皮月饼和传统月饼最大的区别是什么？
A：传统月饼是烘烤出来的，外皮酥脆，内馅浓郁；而冰皮月饼是蒸制而成，外皮Q弹柔韧，像果冻一样有弹性，吃起来清爽不油腻。我去年中秋节在家做了几次，邻居小孩都抢着要——因为真的不会齁嗓子！
Q：冰皮月饼的配方到底怎么配？比例有讲究吗？
A：当然有！我试过N种配方，最终总结出这个最稳妥的版本（以做12个为例）：
糯米粉 80g
粘米粉（大米粉）40g
玉米淀粉 20g
糖粉 60g（喜欢甜一点可加到70g）
牛奶 150ml
椰子油或植物油 30ml
食用色素（可选，比如蝶豆花粉调蓝色）
关键点：糯米粉决定软糯感，粘米粉让口感不黏牙，玉米淀粉则让成品更细腻。我用的是无碘盐的椰子油，香气自然不腻，比动物油更适合做冰皮。
Q：制作步骤会不会很复杂？新手能学会吗？
A：超简单！跟着这三步走，保证一次成功：
混合面糊：将所有干粉过筛入碗中，加入牛奶和油搅拌至无颗粒，再加几滴色素调色（我常用蝶豆花粉，天然又好看），搅匀后盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
蒸熟定型：将面糊倒入铺了烘焙纸的模具中，水开后大火蒸15分钟。记住！一定要用中小火慢慢蒸，不然容易塌陷或裂开。我第一次就因火太大失败了，后来改用小火才稳住。
包馅+整形：放凉后揉成团，分成12份，每份搓圆压扁，包入你喜欢的馅料（红豆沙、抹茶奶油、榴莲都是我的心头好），收口捏紧，轻轻按压成型即可。
Q：冷藏后更好吃吗？可以保存多久？
A：必须冷藏！刚做好时有点软，放冰箱冷藏2小时后再吃，口感最佳，Q弹得像在嘴里跳舞～密封保存，3天内吃完风味最棒。我朋友说：“比超市买的还好吃！”
最后送一句心得：冰皮月饼不靠技巧，靠耐心。多练几次，你会爱上这种“亲手把幸福揉进月饼里”的感觉。快试试吧，朋友圈晒图时记得@我哦～✨
