面包制作教程｜新手也能做出蓬松香软的法棍！
你有没有在朋友圈看到别人晒出金黄酥脆、香气扑鼻的手工面包，心里默默想：“这不就是我梦寐以求的早餐吗？”别急，今天我就用真实案例告诉你：只要掌握几个关键点，你也能在家轻松做出媲美面包店的美味！
Q1：第一次做面包，选什么配方最不容易翻车？
推荐从“基础白吐司”开始！我第一次做就用了这个配方：高筋面粉250g、温水140ml、鸡蛋1个、糖20g、盐3g、酵母3g、黄油20g。重点来了——一定要用厨师机或手动揉面到扩展阶段（能拉出薄膜），这是我失败三次后才悟出来的真理！第一次我手揉了十分钟，面团硬得像石头，结果发酵完塌成一坨……后来改用机器揉了15分钟，成品柔软有弹性，朋友吃了直呼“比超市买的还好！”
Q2：为什么我的面包发不起来？是酵母问题吗？
不是！我也有过这种崩溃时刻。有一次我用的是隔夜冷藏的酵母，面团完全没动静。后来才知道：酵母必须用温水激活（35℃左右），静置10分钟看是否起泡。我试过一次：把酵母和温水混合后放窗边，阳光照着它慢慢冒小泡，那一刻我简直感动哭了——原来酵母也会“呼吸”！
Q3：烤出来外皮太硬？怎么才能又脆又软？
秘诀在“蒸汽”！我第一次烤完面包像砖头，后来学聪明了：在烤箱底部放一个空烤盘，进炉前倒一杯热水制造蒸汽。这样做出来的面包表皮微焦但内里湿润，切开时还能看到细腻的蜂窝状结构！朋友来我家吃早餐，咬一口直接说：“这不就是巴黎街头那家面包店的味道？”
最后的小贴士：记得给面团盖上湿布或保鲜膜，避免表面干裂；发酵时间要根据室温调整，夏天大概1小时，冬天可能要2小时。最重要的是——别怕失败！我最初做的面包丑得像馒头，但坚持两周后，现在朋友圈已经变成“面包展示墙”啦～
快试试吧！你做的第一块面包，会是你人生中最香甜的回忆。
